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La passion à table : Formule Gastronomique

Une parenthèse gastronomique où chaque saveur révèle la passion.

La Formule Gastronomique de L’Assiette Privée vous invite à vivre bien plus qu’un simple repas. Laissez-vous transporter par une cuisine raffinée, créative et chaleureuse, où les produits locaux sont sublimés avec passion et chaque assiette pensée pour éveiller vos sens, vous surprendre et vous offrir un moment d’exception.

❋ Une cuisine créative et raffinée
Chaque assiette est imaginée avec passion, en associant saveurs, textures et couleurs pour vous offrir une expérience gastronomique aussi surprenante que savoureuse.
❋ Le plaisir du partage

Bien plus qu’un repas, chaque prestation est une invitation à se retrouver autour d’une table, dans une atmosphère chaleureuse où la convivialité rencontre la gastronomie.

❋ Les produits locaux à l’honneur

Les richesses de notre terroir inspirent une cuisine inventive, où les produits locaux sont sublimés à travers des associations audacieuses et des préparations soignées.

❋ Une expérience personnalisée

De la conception du menu jusqu’au dressage des assiettes, chaque détail est pensé selon vos goûts et vos envies

Modalités

Retrouvez toutes les informations essentielles pour organiser votre expérience gastronomique en toute sérénité.

  • La Formule Gastronomique est proposée pour des repas privés, en petit comité ou à l'occasion d'événements particuliers.

    • Nombre minimum de convives : 1

    • Nombre maximum de convives : 4

    • Possibilité d'accueillir des enfants : OUI

  • Chaque menu est imaginé selon les préférences des convives et l'expérience gastronomique recherchée.

    • Nombre de services : 4

    • Détail du service (Mise en bouche | Entrée | Plat principal | Dessert)

    • Possibilité de proposer plusieurs choix par service : OUI

    • Menu enfant : VOIR MENU DU JOUR

    • Les préférences culinaires.

    • Les produits et ingrédients souhaités.

    • Les restrictions alimentaires.

    • Le thème ou l'occasion du repas.

    Les propositions sont élaborées selon les possibilités de réalisation, la disponibilité des produits et les contraintes alimentaires communiquées.

    Un menu unique est élaboré pour chaque prestation, selon vos goûts et vos préférences culinaires.

    Les modifications sont possibles jusqu’à 30 heures avant la prestation, délai au plus tard auquel le menu doit également être définitivement validé.

    • Territoire d'intervention : Guadeloupe + Antilles (Sous Conditions - Voir avec moi)

    • Communes desservies : Tout le territoire

    • Prestations dans les locations saisonnières : OUI

    • Éventuels frais de déplacement : OUI

    Pour les villas et locations saisonnières, il faudra vérifier que l'organisation d'un service culinaire sur place est autorisée.

  • La prestation nécessite un espace de cuisine adapté aux préparations prévues au menu.

    Équipements à vérifier auprès du client :

    • Réfrigérateur et espace de stockage.

    • Plaques de cuisson.

    • Four et autres équipements nécessaires.

    • Plan de travail disponible.

    • Accès à l'eau et à l'électricité.

    • Matériel de cuisson et ustensiles.

    • Espace destiné au dressage et au service.

      L’Assiette Privée fournit ses propres ustensiles, notamment les assiettes et les couverts.

      Le client doit disposer d’une cuisine fonctionnelle et correctement équipée (plaques de cuisson, four traditionnel, réfrigérateur, congélateur, etc.).

      En cas d’équipement manquant, du matériel supplémentaire peut être fourni, moyennant un supplément tarifaire comprenant les frais de déplacement et la mise à disposition du matériel nécessaire.

  • Le déroulement est organisé en fonction du menu, du nombre de convives et des particularités du lieu.

    Les différentes étapes peuvent comprendre :

    1. Échange avec le client et définition de ses attentes.

    2. Élaboration et validation du menu.

    3. Sélection et approvisionnement des produits.

    4. Préparation des éléments culinaires.

    5. Installation et mise en place sur le lieu de réception.

    6. Réalisation des cuissons et finitions.

    7. Dressage et service des assiettes.

    8. Rangement et remise en état de l'espace utilisé, selon les prestations convenues.

    9. Rangement et remise en état de l'espace utilisé, selon les prestations convenues.

  • Les horaires sont organisés en fonction du repas et des préparations nécessaires.

    • Service du dîner : 20h

    • Durée indicative du repas : 2h

    • Temps d'installation nécessaire : 2h

    • Temps prévu après le service : 1h

    • Possibilité de prolongation : OUI

    • Conditions de facturation des heures supplémentaires : 20€ /h

    Il est important de distinguer le temps de présence du chef de la durée du repas.

  • Il faudra indiquer clairement ce qui est compris dans la formule.

    Création et personnalisation du menu.

    • Echange et Elaboration du menu

    • Conseils et accompagnement dans le choix du menu.

    • Sélection et achat des ingrédients.

    • Préparation des différentes recettes.

    • Réalisation des cuissons et finitions sur place.

    • Dressage des assiettes.

    • Service des plats à table.

    • Mise à disposition des assiettes, couverts et ustensiles de cuisine.

    • Rangement et nettoyage de l'espace de travail utilisé.

  • La tarification peut dépendre de la composition du menu, du nombre de personnes, des produits sélectionnés et des conditions d'intervention.

    • Mode de tarification : Par personne OU Prix total du service

    • Prix de la formule : 80€ par pers.

    • Tarif par personne supplémentaire : 80€ (Prix de la formule pour une personne)

    • Frais de déplacement : 15€

    • Frais de matériel : 50€

    • Frais de personnel supplémentaire : 12€/ heure.

  • La demande de réservation comprend la date souhaitée, le lieu, le nombre de convives et les préférences culinaires.

    • Délai minimum de réservation : Idéalement 72h avant la prestation

    • Moyen de réservation : Par mail

    • Délai de réponse : 5h maximum

    • Modalités de confirmation : Validation du devis, ¨Paiement de l’acompte et validation du menu

    • Date limite de validation du menu : 30h avant la prestation.

    • Date limite de modification du nombre de convives : 30h avant la prestation

    La réservation est définitivement confirmée après validation du devis et du menu, ainsi que le versement de l’acompte. Toute modification du menu ou du nombre de convives doit être communiquée au plus tard 30 heures avant la prestation et engendra des frais supplémentaires.

Parlons plaisir